favorit

Nu passar jag på innan frosten kommer. Rosmarinen är väl ändå sommarens krydda. Och med citronzest en oslagbar kombo, tex till  dubbelmarinerad fläskfilé som jag gjorde till sommarens buffébord. Det blir nog en till innan hösten. Jag följer ungefär det här receptet.
Att jag inte fick några fina citronskålar köpta från Rosendals trädgård stör mig lite. Men kanske de finns kvar nästa gång…..

en grön månad

Nu börjar de fina leveranserna från mammas och pappas odlingar trilla in. Häromdagen kom en korg med rödbetor, basilika, morötter och grönkål. Grönkålen står sig bra i vatten och rumstemperatur. När tiden inte räcker till för piff och fredagsbuketter, livar den upp med sin färg och frodighet. Den här tiden på året blir det helt klart mindre kött och mera grönt. I går blev det en grönkålspaj med valnötter och gorgonzola, som jag kan rekommendera. Jag följde det ungefär det här receptet.

1 juli

1 juli = blommor och tårta

att tömma frysen

Har tydligen varit snål på de infrysta jordgubbarna, för där fanns massor kvar. Jag testade en ny variant på den klassiska finska vispgröten. Jag bytte ut lingonen eller vinbären och ersatte dem med mixade jordgubbar. MUMS!
Koka upp 7,5 dl vatten och rör ner cirka 1,5 dl mannagryn. Låt koka cirka 5 minuter och rör om hela tiden. Den blir väldigt tjock. Rör sedan ner de mixade jordgubbarna, cirka 5 dl, och sockra efter eget behov. Om du vill kan du koka med de mixade jordgubbarna, men jag tycker att smaken blir intensivare om de får vara okokta.
Låt gröten svalna och vispa den sedan med elvisp tills den blir riktigt fluffig. Avnjuts med kall mjölk!

Kolla in Fabrikens matnyttiga tips idag torsdag!

fredagkväll

Ibland på fredagskvällar leker vi Schweiz! Det skall vara enkelt och gott. Som så här. Det enda som behöver kokas är potatis, en god sort. En lagrad Gruyere, Landschinken (typ parmaskinka), Salzis ( schweizisk salami) jättekapris, inlagda päron och rostade nötter kan vara fint till. Och jo gärna ett glas gott till:)

aceto

Alla pratar om fina olivoljor. Själv tycker jag nästan att det är vinägern som gör såsen. Fick en alldeles underbar vinäger av en kompis i Schweiz. Med lite söt smak av druvsaft. En riktig favorit just nu när salladsdressingen skall lagas. Det blir nog till att önska sig fler flaskor av sommarens kommande besök…….

enkelt och gott

Fredagsmiddagen får gärna vara tillagad på en halvtimme. Den här fiskgrytan är en sådan. 

1 purjolök

2 burkar creme fraiche med saffran och tomat

krossad tomat

tärningar av lax, abborre och torsk

kräftstjärtar

salt o peppar

Fräs en hel purjolök i smör. När den mjuknat tillsätter du crème fraîche och en halv burk krossad tomat och rör om.Tillsätt fiskbitarna som får sjuda sakta tills de är genomkokta. Strax innan serveringen tillsätter du en burk kräftstjärtar och klipper eventuellt på lite dill. Salt, peppar och lite vätska om det behövs.

Servera kokt ris till eller pressad potatis som jag gjorde här förra fredagen. Jag serverar ofta en machésallad med kokt ägg då vi lagar fisk. Bara för att det är så gott! Ha en fin fredag!

vi flätar en söndagsfläta

Idag trotsade vi solen en stund och blev inne för lite Zopfbak. I Schweiz bakar man dessa flätor på lördag för att njuta av på söndag. Nu har vi testad det för första gången och packat in en av flätorna för att gå bort på middag. Dessa äter man sedan med smör och eventuell med lite sylt om man så önskar. Vetemjöl, mjölk, jäst, smör, salt och lite socker är vad dessa typiskt schweiziska söndagsbröd innehåller.

schweiz - maten

Ja vad tror ni man äter i Schweiz då. Mycket riktigt Käse, Käse und nochmals Käse! Det gick inte en dag utan en liten eller stor ostbricka. Och var det inte det bjöds det på specialiteter från regionen som ALLTID innehåller ost och nästan alltid potatis. Några egna favoriter är Gruyere, Fontal, Tilsiter, Sbrinz, Tete De Moine, alla de underbara goda kittostarna och Raclett förstås.

När man inte äter ost eller typiska Bünderrätter ( regionen) ja då går man till närmsta grannen Italien.

Och alla serverar sitt egna goda kaffe ur sin espressomaskinen - förstås. Man äter mycket smör, riktigt smör, ekologiskt smör och gärna från alpområdet intill.

Och vin dricker man som vi dricker t ex mjölk, alltså dagligen men enbart som måltidsdryck. Schweiz är ett riktigt bra vinland, men få viner går på export. Helst dricker man viner från den egna regionen. Och det fick vi förstås göra nästan alla kväller.

Och sist men inte minst, chokladen. Här botaniserar Lisa i Lindts outletbutik som var gigantisk och som bjöd på såååå mycket nytt. Mamma måste till slut stoppa en shoppingivrig dotter :) Summa sumarum är Schweiz ett alldeles ypperligt land att frodas och må gott i.

1 mars

                              Igår blev det lite bubblor och extra god mat….bara för att….vi firade!

grann kylskåpsrensning

Ni vet hur det är när man skall resa bort en längre tid. Kylskåpet skall gärna vara tömt. Och då jag inte gillar att slänga mat blev det i kväll lite cirkusmiddag på det som fanns. Grannt och fint och allting funkade, tom sockerärter med chevreost:) Lite väl mycket grönt tyckte dottern!

glädjebönor

Nu skall här bli glatt och piggt! I går var vi bort bjudna på middag och med mig hem fick jag en massa fina goda kakao bönor, fulla med "lyckohormonet" seratonin. . Fyra om dagen skall visst göra susen. Gott är det också!